Druid and Crow

  Συνταγολόγιον Σαρκός, Αίματος και Οστών Πώς να μαγειρέψετε με γούστο και φαντασία (για) τους καλεσμένους σας   της Τόμασιν Τιμπς Διαπιστευμένης Ανωτέρας Μάγισσας του Μάλιγκ, της Λοχ Μόραρ και περιχώρων       Τεύχος 7, Οκτώβριος 1803      Σόουιν: Το τέλος της Συγκομιδής και η Νύχτα των Νεκρών   Και φτάνουμε στο τέλος της βραδιάς, αγαπητές και αγαπητοί.  Έχετε αποθεωθεί, έχετε χειροκροτηθεί, έχετε σταθεί περήφανες και περήφανοι καθώς οι καλεσμένοι (ακόμα και οι νεκροί από το ποτό καλωσορίσματος) υποκλίνονται μπροστά σας. Τι άλλο να κάνετε από το να δεχτείτε τις ενθουσιώδεις ιαχές και τους ψαλμούς ευλογίας; Θα σας πω εγώ τι άλλο να κάνετε. Να μειδιάσετε αυτάρεσκα, γνωρίζοντας πως έχετε ακόμα κάτι να τους προσφέρετε, ακόμα κάτι να κρατήσει εκστασιασμένες όσες και όσους έχουν επιβιώσει μέχρι τώρα, ακόμα κάτι που φροντίζω να δίνω πάντα στην εκάστοτε παρέα μου, λίγο πριν περάσουν το κατώφλι μου και βγουν στο τσουχτερό κρύο και την υγρασία της τελευταίας Οκτωβριανής νύχτας του Μάλιγκ.    

Συνταγολόγιον Σαρκός, Αίματος και Οστών Πώς να μαγειρέψετε με γούστο και φαντασία (για) τους καλεσμένους σας   της Τόμασιν Τιμπς Διαπιστευμένης Ανωτέρας Μάγισσας του Μάλιγκ, της Λοχ Μόραρ και περιχώρων       Τεύχος 7, Οκτώβριος 1803      Σόουιν: Το τέλος της Συγκομιδής και η Νύχτα των Νεκρών         Πολλές οικοδέσποινες και οικοδεσπότες αρέσκονται στο να ξεδιπλώνουν όλη την μαγειρική τους τέχνη και φαντασία στα πιάτα μέχρι και το κυρίως και ύστερα να αφήνονται σε κάτι απλό και τετριμμένο όσον αφορά στο επιδόρπιο, πεπεισμένοι πως έκαναν το απολύτως καλύτερο δυνατόν και δικαιούνται λίγη ξεκούραση επιτέλους. Δεν αντιλέγω. Όλοι τη δικαιούμαστε αγαπητές και αγαπητοί - απλά όχι προτού φύγει και ο τελευταίος καλεσμένος από το σπίτι μας.     Σαφώς δε θα κακολογήσω κανέναν που θα μου προσφέρει ένα απλό μελωμένο συκώτι ή φρούτα σε μαρμελάδα αίματος. Μα εγώ προσωπικά, δε μπορώ να διανοηθώ να προσφέρω κάτι συνηθισμένο, ρίχοντας κατακόρυφα την ένταση του δείπνου μου και ειδικά σε μια τέτοια γιορτι

  Συνταγολόγιον Σαρκός, Αίματος και Οστών Πώς να μαγειρέψετε με γούστο και φαντασία (για) τους καλεσμένους σας   της Τόμασιν Τιμπς Διαπιστευμένης Ανωτέρας Μάγισσας του Μάλιγκ, της Λοχ Μόραρ και περιχώρων       Τεύχος 7, Οκτώβριος 1803      Σόουιν: Το τέλος της Συγκομιδής και η Νύχτα των Νεκρών         Στα τραπέζια των θνητών, το κυρίως πιάτο είναι συνήθως το πρώτο που αποφασίζεται και τα υπόλοιπα πιάτα διαμορφώνονται γύρω του. Στα δικά μας, όπως έχουμε αναφέρει πολλές φορές σε όλα τα τεύχη, οφείλουμε να διατηρούμε μία ελαστικότητα σε όλα τα είδη πιάτων - πόσο μάλλον στο πρωταγωνιστικό του δείπνου μας - καθώς οι καλεσμένοι μας ανήκουν πολλές φορές σε διαφορετικά είδη πλασμάτων με περιορισμούς στη διαιτά τους ή έχει ο καθένας συμβόλαια, συμφωνίες ή ακόμα και συγγένειες με υπάρξεις που σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε ως υλικό, αλλά πολύ περισσότερο και συχνά ίσως αποτελέσουν οι ίδιοι - προφανώς κατά κύριο λόγο οι άνθρωποι - μέρος του μενού και ίσως τους θέλουμε φρέσκους ή αποξηραμένους, π

Συνταγολόγιον Σαρκός, Αίματος και Οστών Πώς να μαγειρέψετε με γούστο και φαντασία (για) τους καλεσμένους σας   της Τόμασιν Τιμπς Διαπιστευμένης Ανωτέρας Μάγισσας του Μάλιγκ, της Λοχ Μόραρ και περιχώρων       Τεύχος 7, Οκτώβριος 1803      Σόουιν: Το τέλος της Συγκομιδής και η Νύχτα των Νεκρών         Και καθώς κάθομαι, κουκουλωμένη με τα μάλλινα ριχτάρια μου, μπροστά στο φουντωμένο τζάκι και προσπαθώ να γράψω το τέταρτο κεφάλαιο με τις καλύτερες πίτες για να κοσμήσουν το παρόν, έξω έπιασαν να φυσούν κάτι διαολεμένοι άνεμοι που ουρλιάζουν σα μυριάδες βασανισμένοι μέσα στα Αιθέρια Καζάνια του Αιώνιου Σκότους.       Και το μυαλό, άθελά μου, επιμένει να έχει καρφωθεί εδώ και ώρα σε μια ανάμνηση χιλιάδες γιάρδες μακριά και μερικούς αιώνες πίσω, ένα απόγιομα του 1462 στο Τιργκόβιστε της Βλαχίας, λίγες ώρες πριν ο αγαπημένος φίλος Βλαντ Τσέπες επιχειρήσει να αιχμαλωτίσει τον Σουλτάνο Μωάμεθ. Εκεί, στις όχθες του Ιαλόμιτσα, μεταμφιεσμένη ως απλή χωρική σύμφωνα με τις συμβουλές του οικοδεσπότη

Συνταγολόγιον Σαρκός, Αίματος και Οστών Πώς να μαγειρέψετε με γούστο και φαντασία (για) τους καλεσμένους σας   της Τόμασιν Τιμπς Διαπιστευμένης Ανωτέρας Μάγισσας του Μάλιγκ, της Λοχ Μόραρ και περιχώρων       Τεύχος 7, Οκτώβριος 1803      Σόουιν: Το τέλος της Συγκομιδής και η Νύχτα των Νεκρών           Αγαπητές φίλες και φίλοι, καλύτερο δεν έχω το φθινόπωρο από τη σκέψη ότι θα ξαναφάω επιτέλους καυτές, πικάντικες, ολίγον τι παχύρευστες (τα τελείως νερουλά φαγητά δεν τα μπορώ καθόλου, απαπα) σούπες! Και υπάρχουν δεκάδες να διαλέξεις! Δεκάδες δηλαδή για να φας γενικά, όχι για το παρόν τεύχος. Στο παρόν θα μπουν ελάχιστες και, ως συνήθως, οι καλύτερες - αυτές που προκαλούν τις ικανότητες όσο και τις αντοχές τις δικές σας και των συνδαιτημόνων σας.     Είχα διαλέξει δυο ακαταμάχητες, προφανώς, συνταγές γι'αυτό το κεφάλαιο. Μα δυστυχώς θα παρουσιαστεί μόνο η μία και όχι από δική μου ευθύνη - προφανώς! - αλλά χάρη στις σκιώδεις τακτικές του πασίγνωστου γόη μάγου Άλμπρουν Ρίοχ (περισσότερ

Συνταγολόγιον Σαρκός, Αίματος και Οστών Πώς να μαγειρέψετε με γούστο και φαντασία (για) τους καλεσμένους σας   της Τόμασιν Τιμπς Διαπιστευμένης Ανωτέρας Μάγισσας του Μάλιγκ, της Λοχ Μόραρ και περιχώρων       Τεύχος 7, Οκτώβριος 1803      Σόουιν: Το τέλος της Συγκομιδής και η Νύχτα των Νεκρών         Πολλές αναγνώστριες και αναγνώστες μου στέλνουν μηνύματα όπως: "Λατρεμένη Τόμασιν Τιμπς, πώς και πάντα ξεκινάς τα συνταγολόγιά σου με τα ποτά παρά το σύνηθες;" (και ας μη μιλήσω για τα δεκάδες ζώα και πτηνά-αγγελιαφόρους σας που κατακλύζουν το σπίτι μου απροειδοποίητα και αναστατώνουν τα δικά μου οικεία ζώα - κατανοώ την αγάπη σας προς το πρόσωπό μου και τη δίψα σας για γνώση περί των μαγικών μυστικών της κουζίνας και επιλέγω να επικεντρώνομαι σε αυτό, κάθε φορά που καθαρίζω την αυλή μου από ξένα περιττώματα και κουτσουλιές).       Και θα απαντήσω λέγοντας πως, εάν δε μπορέσουν οι ικανότητές σας να ανταποκριθούν τουλάχιστον σε ένα ποσοστό των δικών μου προτεινόμενων ποτών (είτε β